בכל קבוצה חבר אחד הממונה על עסקי "החזית" של המסעדה: עיצוב הפנים, הושבה ושירות, בעוד השני מטפל בעסקי "העורף": בניית התפריט, קניית מצרכים וכמובן, הבישול עצמו. עם פתיחתן של הדלתות תשרת כל מסעדה קבוצה מיוחדת של סועדים ופאנל משתנה של שופטים, כל אחד מהם מייצג תחום אחר של התמחות: שיווק מסעדות, השקעה במסעדות וביקורת מסעדות. השופטים יבחרו בקבוצה המנצחת על סמך הקונספט בו בחרה ואופן ביצועו ותעניק לה פרס של 10,000 דולר.

מנחה הסדרה ואחד משופטיה הוא השף הניו - יורקי המוערך סקוט קונאנט. ב-2008 ייסד קונאנט את שני סניפי מסעדת "קארפטה" בניו יורק ובמיאמי וביסס את עצמו כאחד מהשפים המובילים בשדה הבישול האיטלקי. "סקארפטה" זכתה לביקורת של שלושה כוכבים מהניו יורק טיימס וניו-יורק מגזין, ונבחרה על ידי שניהם כאחת מ-10 המסעדות הטובות של השנה. בנוסף לכך זכתה "סקארפטה" לתואר "אחת המסעדות הטובות בארה"ב" על ידי אסקווייר מגזין. 

ב-2010 נפתחו עוד שלושה סניפים של המסעדה, בטורונטו, בברלי הילס ובלאס וגאס.

ימי רביעי, החל מה-13 ביולי בשעה 23:30 בערוץ החיים הטובים. ערוץ 31 ב-yes וערוץ 41 ב-HOT.